Veg burger di tofu e funghi con pane di mais

Ingredienti per 4 persone

Lavate i funghi, tagliateli finemente e riponeteli in una terrina.
Lavate gli spinaci e saltateli in una padella antiaderente con mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale.
Toglieteli dalla padella e fate la stessa operazione con i funghi e incorporateli agli spinaci.
Tagliate il tofu finemente e aggiungetelo all’impasto, aggiustando il composto di sale.
Aggiungete olio a crudo e pangrattato fino a che il composto risulti sodo.
Con l’impasto formate delle palline, passatele nel pangrattato e schiacciatele tra le mani perché siano più semplici da cuocere in modo uniforme.
Disporre i veg burger su una teglia antiaderente ed infornare a 180° gradi per circa 20 minuti.
Servite nel pane di mais con aggiunta di salse a piacimento o foglie d’insalata croccante.

Il pane di mais è molto gustoso ed è perfetto per accompagnare i vostri veg burger, scoprite qui come farlo a casa!