Cannelloni con pioppini, portobello e taleggio

• Naturali

Cannelloni con pioppini, portobello e taleggio

• Cannelloni : 12
• Funghi Pioppini : 250 gr
• Funghi Portobello : 250 gr
• Ricotta : 200 gr
• Taleggio : 100 gr
• Parmigiano : 40 gr
• Pecorino : 30 gr
• Besciamella : 250 cl
• Panna da cucina : 4 cucchiai
• Olio extra vergine d'oliva : q.b.
• Sale e pepe : q.b.

Preparazione

• Pulire i funghi e tagliarli grossolanamente.
• Pulire il taleggio e tagliarlo a cubettini.
• In una padella mettere un filo d’olio ed aggiungere i funghi e farli cuocere a fuoco vivace facendoli asciugare bene.
• A fine cottura salarli e peparli a piacimento.
• In una ciotola mettere la ricotta setacciata, il taleggio ed i formaggi grattugiati. Mescolare per amalgamarli molto bene.
• Frullare molto brevemente i funghi cotti ed aggiungerli al mix di formaggi. Riempire un sac a poche con il composto preparato, tagliare la punta e riempire i cannelloni.
• Aggiungere nella ciotola la besciamella e la panna fresca , salare e pepare.
• Miscelare molto bene. Mettere i cannelloni in una teglia da forno ricoperta con carta , spalmarli con la crema di besciamella e panna.
• Mettere in forno caldo (180) per circa 25 minuti. Aspettare 5 minuti prima di servire.

Ringraziamo lo chef Adriano Ceruti del ristorante Gavroche per questa magnifica ricetta!