Insalata di riso con funghi e zucchine

• Naturali

• Riso basmati : 240 gr
• Funghi Portobello : 200 gr
• Pomodorini : 10
• Mozzarella : 2
• Zucchine : 2
• Olio extra vergine d'oliva : q.b.

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione, quindi scolate e lasciate raffreddare.
Intanto grigliate i portobello interi per circa 10 minuti e mettete da parte.
Grigliate anche le zucchine dopo averle tagliate a fette sottili per il senso della lunghezza e mettete da parte.
Componete l’insalata di riso con i portobello tagliati a tocchetti, i pomodorini tagliati in 4 parti, le mozzarelle a dadini, le zucchine a tocchetti e per ultimo condite il tutto con un giro di olio evo.