Funghi pleurotus e patate in tortiera

Funghi Pleurotus: 300 gr
Patate: 300 gr
Scalogno: 1
Prezzemolo: 2 ciuffi
Sale e pepe: q.b.

Preparazione

Pulire molto bene i funghi, togliere la parte finale dei funghi e tritarli molto finemente con il prezzemolo (precedentemente lavato ed asciugato) e lo scalogno.
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili (se possibile con la mandolina), disporle in teglia da forno, con il fondo ricoperto da carta da forno leggermente oliata.
Coprire le patate con meta’ del trito preparato salare e pepare.
Aggiungere la parte rimanente dei funghi tritati grossolanamente.
Fare un altro strato di patate e coprirle con il con il trito rimasto.
Sovrappore i funghi restanti, Irrorare con un filo abbondante di olio e mettere in forno caldo (190 gradi) per 20 minuti.

Ringraziamo lo chef Adriano Ceruti del ristorante Gavroche per questa magnifica ricetta!