Crêpes con funghi champignon e stracchino

Funghi Champignon: 300 gr
Farina: 50 gr
Stracchino: 150 gr
Latte: 110 ml
Parmigiano: 20 gr
Cipolla: 10 gr
Uova: 1
Sale e pepe: q.b.

Preparazione

Per cucinare le crêpes mescolate le uova sbattute e il latte e mettete un paio di cucchiai del composto in una padella antiaderente per 2 minuti, assicurandovi di girarla per cuocere entrambi i lati;
Lavate e tagliate a fettine i funghi champignon, saltateli in padella con un filo d’olio e, una volta cotti, uniteli allo stracchino;
Farcite le crêpes con il composto, adagiatele su una pirofila, ricopritele di formaggio grana e passatele nel forno caldo fino alla completa gratinatura.

Servite ben calde le vostre crêpes con funghi champignon e stracchino!